Keuken
- bestaande bouwkorte termijn
Deel afwasrekken van afwasmachines goed in
Bron: Agentschap NL, Slimme MaatregelenWasmachines en vaatwassers zijn meestal grote energiegebruikers. De vermogens lopen uiteen van 3 tot 80 kW. Bespaar kosten door het aantal afwasbeurten te beperken. Één afwasbeurt met een volle vaatwasser kost minder energie dan een aantal kleine afwasjes. Spaar de afwas op en deel de rekken zo in dat er veel was in de afwasmachine past.
Zie: http://www.slimmemaatregelen.nl/resultdetail.php?num=10077&eiacode=&smode=select&sct=Gezondheidszorg&catag=keuken&ond=&cod=&tvtmin=&tvtmax=&verb=&verg=&besp=&uvm= - bestaande bouwkorte termijn
Pas een combi-steamer toe in plaats van koken met kookplaat
Bron: Agentschap NL, Slimme MaatregelenMet de gasgestookte combi-steamer kan gekookt, gebakken en gebraden worden. Via computerbesturing kan de tijd, temperatuur en luchtvochtigheid in de oven gemeten en geregeld worden. Een snelle opwarming van het voedsel wordt gerealiseerd door stoominjectie. Doordat het voedsel sneller warm is wordt op het energieverbruik voor koken bespaard.
Zie: http://www.slimmemaatregelen.nl/resultdetail.php?num=10066&smode=search&sct=Gezondheidszorg&txtSearch=oven&zoekeis=Beschrijving
- bestaande bouwkorte termijn
Pas een gasgestookte hoogrendement frituur toe
Bron: Agentschap NL, Slimme MaatregelenEen gasgestookte hoogrendements (HR) friteuse is zuinig in het energieverbruik, heeft een beter frituurprodukt, een langere levensduur, een hogere frituursnelheid en een grotere capaciteit. Tevens verbruikt een HR-friteuse minder frituurvet door zijn lagere constante baktemperatuur van 150°C. Hierdoor bespaard het tot 60% op energieverbruik t.o.v. een conventionele gasgestookte friteuse en 70% t.o.v. een elektrische friteuse.
Zie: http://www.slimmemaatregelen.nl/resultdetail.php?num=10064&smode=search&sct=Gezondheidszorg&txtSearch=frituur&zoekeis=Maatregel - bestaande bouwkorte termijn
Sluit de vaatwasmachine aan op het warmwatercircuit (indien mogelijk)
Bron: Agentschap NL, Slimme MaatregelenSluit de vaatwasmachines aan op het warmwatercircuit: 'hot-fill'. Het water wordt dan niet elektrisch door de vaatwasmachine verwarmd maar vanuit een aparte gasboiler of geiser warm aangevoerd. Niet iedere vaatwasmachine biedt deze mogelijkheid. Let daarop bij de aanschaf van een nieuwe machine.
Zie: http://www.slimmemaatregelen.nl/resultdetail.php?num=10058&eiacode=&smode=select&sct=Gezondheidszorg&catag=keuken&ond=&cod=&tvtmin=&tvtmax=&verb=&verg=&besp=&uvm= - bestaande bouwkorte termijn
Voer centraal afwasbeleid in
Bron: Agentschap NL, Slimme MaatregelenAfwasmachines zijn meestal grote energiegebruikers met vermogens van 3 tot 80 kW. Bespaar op het energieverbruik en de kosten van afwasmachines door:
Zie: http://www.slimmemaatregelen.nl/resultdetail.php?num=10866&eiacode=&smode=select&sct=Gezondheidszorg&catag=keuken&ond=&cod=&tvtmin=&tvtmax=&verb=&verg=&besp=&uvm=
- Het aantal wasbeurten zoveel mogelijk te beperken, spaar de was op tot de machine vol is. Dit is energiezuiniger dan meerdere kleine afwasmes
- Wassen tijdens het goedkopere nachttarief.
- Let bij aanschaf van een nieuwe afwasmachine op het water-, energie- en zeepverbruik.
- Instrueer het personeel over energie/efficiënt afwassen - bestaande bouwkorte termijn
Schakel de au bain marie's en andere warmhoudapparatuur later in
Bron: Agentschap NL, Slimme MaatregelenVaak wordt warmhoudapparatuur al aangeschakeld op het moment dat de keuken 's morgens in gebruik wordt genomen. Schakelen warmhoudapparatuur pas in als dat nodig is. Dit bespaart aanzienlijk op het energieverbruik.
Zie: http://www.slimmemaatregelen.nl/resultdetail.php?num=10071&smode=search&sct=Gezondheidszorg&txtSearch=au%20bain&zoekeis=Maatregel - bestaande bouwkorte termijn
Pas hoogrendementgasapparatuur toe
Bron: Agentschap NL, Slimme MaatregelenEnergieverbruik van apparatuur wordt bepaald door het soort apparatuur (aardgas/elektrisch, vermogen, type etc.) en het gebruik. Let bij de aanschaf van nieuwe apparaten op het energieverbruik en kies indien mogelijk voor gasgestookte apparatuur.
Zie: http://www.slimmemaatregelen.nl/resultdetail.php?num=10057&smode=search&sct=Gezondheidszorg&txtSearch=rendement&zoekeis=Maatregel - middellange termijn
Gasgestookte apparatuur in de grootkeuken
Bron: Duurzaam MKBVeel apparatuur in de grootkeuken (zoals friteuses en bakplaten) wordt elektrisch verwarmd. Deze apparaten gebruiken veel elektriciteit en hebben een grote aansluitcapaciteit. Apparatuur op aardgas is – over de levensduur – goedkoper en gebruikt minder (primaire) energie. Met aardgas zijn grotere capaciteiten veel gemakkelijker te realiseren dan met elektriciteit.
Zie: http://duurzaammkb.nl/page/tips/tip/197